關於這本書
書名：這樣賣吃的，成為活下來的那5%：韓國餐飲之神黃金公式，搶攻顧客心占率，忍不住一買再買
作者：金裕鎮
出版日期：2023/07/05
誰適合閱讀這本書？
- 餐飲業者和小吃攤老闆：書中提供了許多實用的生意經營策略和行銷技巧，對於希望在競爭激烈的市場中獲得優勢、吸引更多顧客、提升商品價值的餐飲業者和小吃攤老闆非常有價值。
- 餐飲業從業人員：對於從事餐飲業的員工，本書提供了許多實戰經驗和行銷技巧，有助於他們更好地理解顧客心理，提供更優質的服務，增加客戶滿意度。
- 行銷從業人員和創業者：對於想要了解行銷學在餐飲業的應用以及如何提升產品價值的行銷從業人員和創業者來說，本書是一本很好的參考資料。
- 對韓國餐飲文化和經營策略感興趣的讀者：本書以韓國餐飲業的成功為例，融合了行銷學和消費者心理學的理論，如果對韓國餐飲文化和經營策略感興趣的讀者，也會對本書產生興趣。
畫個小重點
被譽為韓國餐飲之神的金裕鎮所提煉的「黃金公式」，可以幫助餐飲業者在競爭激烈的市場中獲得優勢。黃金公式的要素包括刺激、注意、關注、興趣、搜尋、比較、好感、信賴、購買和分享。
書中提到幾個關鍵的生意經營策略：首先是透過刺激和注意來吸引顧客，菜單照片的光線、食物呈現等都能提升顧客心中的價值，其次是注重香味和味道，大部分顧客對食物的好感是由嗅覺決定的，因此應在各種方式中加入引人遐想的香氣；再者，在顧客大腦中留下深刻的印象很重要，可以透過設計獨特的食物擺盤和裝飾，讓顧客驚喜並願意分享。
菜單上的詞彙長度與食物價格的關聯，菜名多一個字可能使價格上漲5元，這是顧客願意支付的心理價位；另外，建立會員制也是重要的策略，透過會員專屬優惠來吸引顧客，讓他們對店家產生忠誠度。
全書充滿實用的生意經營建議，並以系統化和邏輯化的方式解釋行銷學和消費者心理學的應用，讓讀者可以輕鬆理解並運用這些概念，提升商品和服務的價值。
精選段落摘要
把光打在食物上吧
人們對於高熱量食物照片產生反應是本能，因為對卡路里的需求在生存中是非常重要的。Instagram上的食物照片通常都是高熱量的，五彩繽紛的食物引起人們的注意。要在社群媒體上吸引關注，必須在照片中呈現具有刺激性的元素，例如靠近心臟、眼睛和大腦的物體；光線也是非常重要的，沒有光照的食物照片會失去立體感和吸引力。因此在商業為目的的拍攝中，必須注重運用光線，讓食物在照片中呈現生動感，吸引顧客。
溫度、香氣、味道的關聯性
在餐飲業中運用照片相當重要，特別是展示食物的活力和溫度；當餐廳老闆們開始貼出充滿活力且巨大的照片時，這會帶來巨大的變化，吸引更多顧客。照片中展示食物的溫度對於引起顧客的興趣和購買行為至關重要，因為溫度與香氣直接相關，只有透過視覺感受到食物的溫度，顧客才能感受到香味。因此進行營銷時應特別強調高熱量食物的照片和能感受到溫度的照片，讓大腦先對食物做出反應，吸引顧客前來消費，因此餐飲業者要積極展示卡路里的食材和烹飪方法，吸引顧客並增加銷售額。
香味70分，味道30分
柏克萊加州大學進行的實驗顯示，嗅覺對新陳代謝有很大的影響。失去嗅覺的老鼠保持瘦弱，而嗅覺放大的老鼠體重增加；即使攝取相同數量的食物，嗅覺的存在與否導致不同的體重結果。研究指出，聞味道會影響大腦對攝取熱量的判斷，進而影響體重的變化。因此對於飲食業者來說，將食物的香氣和味道與價值建立連結，有助於吸引顧客並提高銷售額。因為香味在飲食體驗中佔了相當程度地重要性，故提供了一些做菜時注意香味的建議，以及一些受歡迎店家的例子，這些店家大多因擁有特殊香氣而受到顧客喜愛。
美女愛吃松阪豬
如何運用廣告手法和音樂形象來吸引目標顧客並提高餐廳的知名度和銷售額？在一個聽講的學生中，有一位烤肉店老闆把主力放在松阪豬上，並以「美女喜歡松阪豬」作為廣告詞。他說這樣的廣告詞可以引起目標受眾年輕漂亮女性的共鳴，並創造出超爆紅的廣告。書中強調了廣告中運用音樂和文字的重要性，並鼓勵餐廳老闆思考、分析，創造屬於自己的音樂形象，以吸引更多顧客。
關於作者
金裕鎮
擁有28年製作飲食相關節目經歷的專家，在過去18年他擔任餐飲業顧問與諮詢委員，走訪全韓國，向1000多間餐飲企業及300萬名相關從業人員傳授成功祕訣。他以刺激五感的菜單和奇特的宣傳點子為特色，大膽實踐別人未曾嘗試過的產品或服務；同時他也幫助許多佛系經營商店的自營業老闆，透過他的策略開創出全新商業道路，提升韓國餐飲業的水準。金裕鎮不分晝夜地研究與飲食相關的內容，並透過學院與書籍將自己的秘訣傳授給大眾，著作包括《其實你可以再賣貴一點》、《做生意是戰略》、《韓國生意之神》等書籍。
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